Las recetas del departamento del Magdalena siempre se han caracterizado por su riqueza de platos, los cuales abarcan la comida de mar y sacan fruto de todas las cosechas propias de la región, tales como plátano, arroz, yuca, ñame, maíz, coco, café y frutales.
El pescado de mar y el pescado de río, son elementos primordiales en la alimentación de los habitantes del departamento, mientras que las carnes de ganado vacuno, ovino y porcino ocupan un lugar secundario.
Mojarra frita
Ingredientes
1 mojarra
Aceite
Sal al gusto
Limón
Preparación
Se prepara el pescado sazonándolo con un poco de sal y limón, dejándolo marinar por unos minutos. Se calienta el aceite y se fríe hasta que quede bien doradito.
Patacones de plátano verde
Ingredientes
2 plátanos verdes
Aceite
Sal al gusto
Preparación
Se cortan los plátanos en ruedas gruesas y se fríen en aceite, se sacan y se machacan, dejándolas bien delgadas, se introducen en agua con sal y se vuelven a freír hasta que queden doradas.
Hay una variedad de patacones hechos con guineo verde propio de la zona bananera.
Dulce de coco
Ingredientes
½ libra de azúcar
4 onzas de pasas
1 coco fresco grande (se puede hacer con coco seco o biche)
1 astilla de canela
2 tazas de agua
Preparación
Se pela el coco, se ralla y se pone al fuego junto con el azúcar, las pasas, la canela y las 2 tazas de agua, luego se agregan unas gotas de limón para que no se azucare y se deja hasta que espese. Dejar enfriar y servir.
Cocadas
Ingredientes
1 coco grande
½ libra de azúcar
1 astilla o esencia de vainilla
Preparación
Se ralla el coco, se pone al fuego con el azúcar y un poquito de vainilla hasta que coja punto y se revuelve constantemente hasta que se desprenda de la olla. Se vacía por cucharadas y se les da forma de galleta sobre una superficie plana y se dejan secar.
#ondasdelcaribe
